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Nous avons des récepteurs pour les substances amères dans presque toutes les parties de notre corps - jusqu'aux poumons. Les substances amères y ont un effet anti-inflammatoire et immuno-régulateur, dans les bronches par exemple contre l'asthme. Mais les substances amères favorisent surtout un bon fonctionnement intestinal. Ils rendent les aliments plus tolérables, favorisent la salivation et la sécrétion de sucs digestifs. Et cet arôme amer est considéré comme un véritable amincissant.
